A nagyszerű művésznevet választott Mark Pembert még a nyolcvanas években fertőzte meg a hiphop- és b-boy-kultúra (a kicsi Mark elismert graffitiművészként indult). A kilencvenes évek első felében még meg sem fordult a fejében, hogy lemezjátszók mögé álljon - sokkal inkább élő együttesek (Trafalgar, Sandladder, Ceasefire) basszereként tündökölt. Az első sikerek után azonban elhagyta a zenekarosdit és Meat Katie néven nekiállt gyártani jellegzetes bigbeates house-breakbeat hibridjeit.

Pár év és két nagylemez (Off the Bone, Long to Belong) után Meat Katie a legnagyobb és legkeresettebb breakbeat-producerek közé küzdötte fel magát. Összetéveszthetetlen, a house-t, a technót, a breakbeatet, az elektrót és a funkot ötvöző hangzás, tökéletes technika, súlyos pumpálások és elektrós puttyogás - Meat Kati az egyik legsokoldalúbb DJ és producer széles Angolhonban.